飯店的公共區域是飯店的客人活動頻繁的場所，在對公共區域進行清潔保養前，應根據客人活動的時間規律，安排好不同區域的清潔保養時間，原則上不影響客人的活動和各部門的正常營業，一般日常清潔可在營業時或客人活動的間隙進行，而徹底的清潔保養則應在營業結束后或基本無客人活動時進行。

二、領取工作鑰匙和有關工作報表

清掃衛生前，服務員應先到領班處領取某些公共區域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關的工作報表，同時應聽取領班對當天工作任務的安排和要求。

三、準備好清潔劑和清潔器具

清掃公共區域衛生前，先根據不同的清潔區域和清掃任務，準備好相應的清潔設備和各種清潔器具。

（1）清潔高處衛生應準備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無損壞。

（2）清潔地面衛生，應準備好吸塵器，洗地毯機、結晶機、拖把、塵推，告示牌等。清潔器具應保持干凈，完好無故障，若發現機器設備有漏電等異?，F象，不能使用并及時報修。

（3）清潔其他場所的衛生，可根據情況準備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。